こんにちは！うに（@uni.comori）です。
最近、1歳になったうちの子が野菜を嫌がるようになってきました。
特に葉物野菜は食べずに見ただけでポイ！！
いろいろわかるようになってきて嬉しい反面、親としては栄養面が気になるところ…。
そんな悩みをInstagramのストーリーズで呟いたところ、27名のママたちからたくさんの素敵なアイデアをいただきました。本当にありがとうございます！
しかも、料理嫌いの私のために、簡単なレシピばかり♡
野菜嫌いのお子さんに悩んでいる方は多いはず…！
私だけのものにしているのは勿体ない…！
ということで、共有させていただきます！（許可いただいてます）
レシピはカテゴリごとにまとめました。
それぞれに、チャットGPTで作成した詳細なレシピもついています。
ぜひ参考にしてみてください！
↓これ、ウチも使っているのですが、手軽に野菜がとれて重宝してます。
卵焼き作るときに混ぜたり、ヨーグルトに混ぜたり、蒸しパン作るときに使ってます！
ポチップ
1. 簡単な鍋・スープ料理
a) 野菜鍋
Mさん：「市販の鍋の素(一人前とかで売ってるやつ)をかなーり薄めにして白菜、人参、しいたけなど冷蔵庫にある野菜色々いれて鍋にしてます！うちも汁は食べないので野菜だけ笑」
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材料：
- 市販の鍋の素 (一人前) 1袋
- 水 適量
- 白菜、人参、しいたけなど冷蔵庫にある野菜
作り方：
- 鍋に水を入れ、市販の鍋の素を通常の2倍程度に薄めて溶かす。
- 野菜を食べやすい大きさに切る。
- 2の野菜を鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 火が通ったら完成。野菜だけを取り分けて食べる。
調理時間：約15-20分
ポイント：薄味にすることで、子供も食べやすくなります。
b) 野菜ポタージュ
Sさん：「あと作るのが面倒ですが、2023.11.13放送の沸騰ワード10で紹介された志麻さんの野菜ポタージュおすすめです！牛乳でのばす前のものを小分け冷凍しておけば、スープにもできるしグラタンやリゾットにできます！なんならわたしは冷凍ストックのカレーに足したりします🫢1度作ってしまえば後が楽です！」
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材料：
- 各種野菜 (かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎなど) 合計500g
- 牛乳 200ml
- バター 20g
- 塩、こしょう 少々
作り方：
- 野菜を小さく切り、柔らかくなるまで茹でる。
- 茹でた野菜をブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
- 鍋に2を移し、バターを加えて弱火で温める。
- 牛乳を少しずつ加えながら、好みの濃さに調整する。
- 塩、こしょうで味を整える。
調理時間：約30分
ポイント：小分けにして冷凍保存できます。グラタンやリゾットの素としても使えます。
c) 重ね煮味噌汁
Tさん：「子ども爆食の重ね煮味噌汁です！味噌汁は飲みますか？？そこに野菜入れて豆腐いれて、野菜とタンパク質摂れる✨これにご飯で最強飯です✨✨1歳からずっと味噌汁は爆食です😁✨」
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材料：
- だし汁 2カップ
- 味噌 大さじ1
- 野菜（玉ねぎ、人参、じゃがいもなど） 適量
- 豆腐 1/4丁
作り方：
- 野菜を小さく切る。
- 鍋にだし汁を入れ、野菜を硬い順に入れて煮る。
- 野菜が柔らかくなったら豆腐を加え、味噌で味を調える。
調理時間：約15分
ポイント：野菜の種類や量を変えて、飽きないようにできます。
2. 卵を使った料理
a) 野菜入り卵焼き
Sさん：「うちの子もほうれん草嫌みたいでポイポイします！卵焼きが好きだからレンチンして刻んだほうれん草を卵に混ぜて焼いたやつは食べてくれます！他の野菜とかひきわり納豆とかもいけました！」
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材料：
- 卵 2個
- ほうれん草 1/4束
- 塩 少々
- 油 適量
作り方：
- ほうれん草をレンチンして柔らかくし、細かく刻む。
- ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて混ぜる。
- 2に刻んだほうれん草を加えて混ぜる。
- フライパンに油をひき、3を流し入れて卵焼きを作る。
調理時間：約10分
ポイント：ほうれん草以外の野菜やひきわり納豆なども加えられます。
b) 野菜オムレツ風
Nさん：「卵二つ、豆腐70g（豆皿豆腐二パック）、お好きな野菜刻みに刻む、片栗粉を入れて混ぜ混ぜ（味付けはお好み）。リッチェルの容器に流し入れてラップしてレンジで500w2分チン→ラップ外して500w1分30秒チン（気になる時はちょこちょこ追加でチン） でなんちゃって野菜オムレツ風です☺︎そのまま冷凍もできるので朝ごはんにいつも出してます☺︎」
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材料：
- 卵 2個
- 豆腐 70g
- お好みの野菜 適量
- 片栗粉 大さじ1
- 塩、こしょう 少々
作り方：
- 野菜を細かく刻む。
- ボウルに卵、豆腐、刻んだ野菜、片栗粉を入れて混ぜる。
- 塩、こしょうで味を調える。
- 耐熱容器に流し入れ、ラップをして電子レンジで500Wで2分加熱。
- ラップを外し、さらに500Wで1分30秒加熱する。
調理時間：約10分
ポイント：冷凍保存可能で、朝食にも便利です。
3. ご飯もの（チャーハン・炊き込みご飯など）
a) 野菜チャーハン
Aさん：「うちはチャーハン大好きマンなので、ひたすら野菜チャーハンです😂」
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材料：
- ご飯 茶碗1杯分
- 卵 1個
- 冷凍ミックス野菜 1/2カップ
- ハム（お好みで） 1枚
- 醤油 小さじ1
- 塩、こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
作り方：
- フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて軽くスクランブルエッグにする。
- 1に冷凍ミックス野菜とハムを加えて炒める。
- ご飯を加え、全体を炒め合わせる。
- 醤油、塩、こしょうで味を調える。
調理時間：約10分
ポイント：野菜の種類や量は好みで調整できます。
b) 野菜の炊き込みご飯
Fさん：「うちは炊き込みご飯が勝率高かったです！トマトだけ、人参だけの時もあれば鮭などの魚も一緒に入れたりして、とりあえずこれさえ食べればOK👌的な感じでした！」
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材料：
- 米 2合
- 野菜（トマトや人参など） 1カップ
- 水 米の通常の炊飯量
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
作り方：
- 米を研ぎ、炊飯器に入れる。
- 野菜を小さく切り、米の上に乗せる。
- 水、醤油、みりん、塩を加える。
- 通常通り炊飯する。
調理時間：炊飯時間による（約30-40分）
ポイント：野菜の組み合わせを変えたり、魚を加えたりしてバリエーションを楽しめます。
4. 野菜を隠し味にした料理
a) 野菜入りハンバーグ
Yさん：「ハンバーグにめっちゃ刻んだブロッコリーとか人参とか混ぜてます！」
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材料：
- 合挽き肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- ブロッコリー 1/4個
- 人参 1/4本
- パン粉 1/4カップ
- 牛乳 大さじ2
- 卵 1個
- 塩、こしょう 少々
作り方：
- 玉ねぎ、ブロッコリー、人参をみじん切りにする。
- ボウルに合挽き肉、1の野菜、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
- 成形して、フライパンで両面を焼く。
- 蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
調理時間：約20分
ポイント：野菜をみじん切りにすることで、子供が気づきにくくなります。
b) 野菜入りそぼろ
2さん：「そぼろやハンバーグなどの挽肉系料理によくみじん切り野菜を忍ばせています〜」
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材料：
- 鶏ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- しいたけ 2個
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方：
- 玉ねぎ、人参、しいたけをみじん切りにする。
- フライパンでひき肉を炒め、火が通ったら1の野菜を加えて炒める。
- 醤油、みりん、砂糖を加えて味付けし、水分がなくなるまで炒める。
調理時間：約15分
ポイント：野菜の種類や量は好みで調整できます。ご飯にかけたり、おにぎりの具にしたりできます。
5. 蒸しパン・ホットケーキ
a) 野菜蒸しパン
Kさん：「カボチャとか人参の蒸しパン！卵やチーズ、ツナいれてタンパク質もとれるし炭水化物も摂れる！レンチンやなくフライパンに水入れて蒸すとふわふわしっとりになりますよ☺️」
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材料：
- ホットケーキミックス 150g
- 卵 1個
- 牛乳 100ml
- かぼちゃ（茹でてつぶしたもの） 50g
- チーズ 30g
- ツナ缶 1/2缶
作り方：
- ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れて混ぜる。
- 1にかぼちゃ、チーズ、ツナを加えて軽く混ぜる。
- フライパンに水を入れ、耐熱容器に2を流し入れる。
- 蓋をして中火で約15分蒸す。
調理時間：約20分
ポイント：かぼちゃの代わりに人参やさつまいもなど、好みの野菜を使えます。
b) 小松菜ケーキ
Mさん：「小松菜ケーキとかも朝ごはんで食べさせたりしてます。ホットケーキミックス(小分け1袋)に小松菜、バナナ、牛乳50mlくらい、卵1、油大さじ1を混ぜ混ぜして180℃に予熱したオーブンで30分焼くだけです〜小松菜はブレンダーでペーストにしてからいれます。バナナは潰すだけ！」
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材料：
- ホットケーキミックス 150g
- 小松菜 1/2束
- バナナ 1本
- 牛乳 50ml
- 卵 1個
- 油 大さじ1
作り方：
- 小松菜をブレンダーでペーストにする。
- バナナをつぶす。
- ボウルにホットケーキミックス、1の小松菜ペースト、2のバナナ、牛乳、卵、油を入れて混ぜる。
- オーブンを180℃に予熱し、型に3を流し入れて30分焼く。
調理時間：約40分（予熱時間含む）
ポイント：小松菜の代わりにほうれん草などの緑黄色野菜も使えます。
6. スムージー・ドリンク
a) バナナ野菜シェイク
Aさん：「うちの子（3歳男児）はとにかく野菜を食べないのでミキサーでバナナと牛乳に誤魔化せる量の野菜を入れてバナナシェイクと偽って飲ませてます😂ブレンダー使えるので簡単だし大人も飲めるのでオススメです！ヨーグルト入れるとより味が誤魔化せます（笑）😂」
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材料：
- バナナ 1本
- 牛乳 200ml
- 野菜（ほうれん草、小松菜など） 1握り
- ヨーグルト 大さじ2（オプション）
作り方：
- バナナを輪切りにする。
- ブレンダーにバナナ、牛乳、野菜、ヨーグルト（使用する場合）を入れる。
- なめらかになるまでブレンドする。
調理時間：約5分
ポイント：野菜の種類や量は好みで調整できます。フルーツを変えてバリエーションを楽しめます。
7. その他の工夫
a) ごま和え
Yさん：「うちの息子はすりゴマが大好きなので(甘めに感じるのかな？？)茹で野菜にすりゴマとお醤油ちょっと入れたごま和えを毎日のように作ってます😂」
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材料：
- ブロッコリー 1房
- 人参 1/4本
- すりごま 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
作り方：
- ブロッコリーと人参を食べやすい大きさに切り、茹でる。
- ボウルにすりごま、醤油、砂糖を入れて混ぜる。
- 茹でた野菜を2のタレであえる。
調理時間：約10分
ポイント：野菜の種類は季節や好みに応じて変えられます。
b) 野菜スティック
Sさん：「茹でたスティック野菜(うちの子はにんじんとブロッコリー限定)を麺つゆうすめた液に一晩つけるだけ😏茹で加減ミスると食べないです笑固すぎず柔らかすぎず、、」
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材料：
- にんじん 1本
- ブロッコリー 1房
- 麺つゆ 大さじ2
- 水 1カップ
作り方：
- にんじんとブロッコリーを食べやすい大きさのスティック状に切る。
- 1の野菜を固すぎず柔らかすぎない程度に茹でる。
- 麺つゆと水を混ぜ、2の野菜を漬け込む。
- 冷蔵庫で一晩置く。
調理時間：約10分（漬け込む時間除く）
ポイント：野菜の硬さが重要です。子供の好みに合わせて調整してください。
c) 野菜入りお好み焼き
Rさん：「お好み焼きや焼きそばはどうでしょうか？ソース味で好きかもしれません」
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材料：
- お好み焼き粉 100g
- 水 100ml
- 卵 1個
- キャベツ 1/4個
- 人参 1/4本
- 豚肉 50g
- お好みソース 適量
作り方：
- キャベツと人参を細かく切る。
- ボウルにお好み焼き粉、水、卵を入れて混ぜ、1の野菜と豚肉を加える。
- フライパンで両面をこんがり焼く。
- お好みソースをかけて完成。
調理時間：約15分
ポイント：野菜の種類を増やしたり、チーズをトッピングしても美味しいです。
d) かぼちゃとブロッコリーのマヨサラダ
Mさん：「うちはかぼちゃとブロッコリーをレンチンで柔らかくして、ポテサラの要領でつぶしてマヨネーズで和えたもので野菜食べたことにしています😂(ブロッコリーははさみでチョキチョキ、かぼちゃは冷凍で売ってるやつがチンですぐ柔くなって良きです)」
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材料：
- かぼちゃ（冷凍） 100g
- ブロッコリー 1/2房
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩 少々
作り方：
- かぼちゃを電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- ブロッコリーも電子レンジで加熱し、粗熱が取れたらはさみで細かく刻む。
- 1と2を混ぜ、マヨネーズと塩で味を調える。
調理時間：約10分
ポイント：冷凍野菜を使うと時短になります。
e) 野菜入りグラタン
Mさん：「牛乳好きなら、コープのグラタンポーションに、コープのミックスベジタブルとひき肉、キャンディチーズを入れてチンして、牛乳足して、もう少しチンして完全栄養スープになるよ！」
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材料：
- グラタンポーション 1個
- 冷凍ミックスベジタブル 1/2カップ
- ひき肉 50g
- キャンディチーズ 1個
- 牛乳 100ml
作り方：
- グラタンポーションに冷凍ミックスベジタブル、ひき肉、キャンディチーズを加える。
- 電子レンジで2分加熱する。
- 牛乳を加えてさらに1分加熱する。
調理時間：約5分
ポイント：市販のグラタンポーションを使うことで、簡単に栄養バランスの良い一品になります。
f) 野菜入りフレンチトースト
Hさん：「我が家は1〜2歳はフレンチトーストをよく作ってましたー！」
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材料：
- 食パン 2枚
- 卵 1個
- 牛乳 50ml
- 野菜ペースト（市販の冷凍キューブ） 2個
- 砂糖 小さじ1
- バター 適量
作り方：
- 野菜ペーストを電子レンジで解凍する。
- ボウルに卵、牛乳、野菜ペースト、砂糖を入れてよく混ぜる。
- 食パンを一口大に切り、2の液に浸す。
- フライパンにバターを溶かし、3を両面こんがり焼く。
調理時間：約15分
ポイント：お好みできな粉をまぶしたり、ジャムを添えても美味しいです。
g) 鶏ひき肉と豆腐の野菜つくね
Sさん：「もう鶏ひき肉+豆腐+に混ぜて、チンした鶏つくね様々です。笑 アイラップに、鶏ひき肉(ももでもむねでも)にひじきでも枝豆でもエノキでも細かくして豆腐と揉み揉みして、チンできる容器(うちリッチェルの小分けのやつに入れてます)蓋して３分ほどチンしてます！」
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材料：
- 鶏ひき肉 100g
- 木綿豆腐 1/4丁
- ひじき（戻したもの） 大さじ1
- 枝豆 大さじ2
- 塩 少々
作り方：
- 豆腐の水気をよく切る。
- ボウルに鶏ひき肉、豆腐、ひじき、枝豆、塩を入れてよく混ぜる。
- 耐熱容器に2を入れ、ラップをかける。
- 電子レンジで3分加熱する。
調理時間：約10分
ポイント：野菜の種類を変えてバリエーションを楽しめます。
まとめ
27名のママたちから寄せられたアイデアを見ると、それぞれのご家庭で工夫を凝らして野菜を取り入れる努力をされていることがわかりましたね！
ここで紹介したレシピは、どれも簡単で忙しい毎日の中でも取り入れやすいものばかりです。
ポイントをまとめます！
最後に、Mさんの言葉を借りれば、「栄養は大切だけど、家族で楽しく食卓を囲むのが一番だから、あんまり根詰めないでね」。
ご飯は楽しく美味しくが一番♡ですね！
↓これ、ウチも使っているのですが、手軽に野菜がとれて重宝してます。
卵焼き作るときに混ぜたり、ヨーグルトに混ぜたり、蒸しパン作るときに使ってます！
